Quando vado di fretta gli spaghetti al limone sono un ottima soluzione.
Facilissimi da preparare, non prevedono molti ingredienti ricercati, ma pochissimi accorgimenti. Il primo, ovviamente, è quello di scegliere limoni biologici con la buccia edibile, perché andranno utilizzati interamente, scorza e succo.
È importante, quindi, evitare quelli trattati con pesticidi. Vi sconsiglio di utilizzare la classica grattugia per formaggio, perché ha una grana troppo sottile e rischia di non garantirci una buona resa. Meglio servirsi di un pelapatate per isolare solo la buccia gialla e sminuzzarla poi con la mezzaluna o a coltello.
Anche la pasta dovrebbe essere scelta con cura, meglio se artigianale in quanto rende perfetta la mantecatura finale e ci aiuta a formare una cremina ben densa.
Io aggiungo anche uno spicchio d’aglio schiacciato col palmo della mano, per rendere più deciso il sapore; se lo amate, provate anche voi questa versione più intensa.
Per quanto riguarda gli aromi, oltre che al prezzemolo (un classico in questa ricetta), trovo che si accordino bene anche il timo fresco e l’erba limoncino. Ma è una questione personale, quindi, decidete secondo le vostre preferenze.
E ora,
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