Il soffritto è la base di partenza per numerosissime ricette, un must della dieta mediterranea.
Soffritto perfetto: ingredienti e preparazioneCome conservarlo correttamente
Arricchisce sughi e secondi con il suo sapore intenso e aromatico di campagna.
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Le nostre nonne lo preparavano con le verdure di stagione, colte dall’orto. Oggi possiamo trovarlo già pronto nel bancone dei surgelati. Comodo e pratico, ma decisamente meno gustoso di quello che possiamo realizzare facilmente in casa, partendo da prodotti freschissimi.
Non serve nessuna abilità specifica, occorrono un po’ di pazienza e la conoscenza di alcune dritte che ci consentano di ottenere una resa perfetta e profumata.
Scopriamo insieme come procedere.
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Soffritto perfetto: ingredienti e preparazione
Iniziamo dagli ingredienti. La ricetta classica prevede la presenza di:
1 carota1 cipolla bianca1 costa di sedano.
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Una volta mondate le verdure, vanno rigorosamente tagliate a coltello e non tritate nel robot da cucina. Quest’ultimo, infatti, surriscaldandosi potrebbe alterarne il gusto, lasciando evaporare i profumi dell’orto e vanificando il nostro lavoro. Riduciamole a tocchetti tutti delle stesse dimensioni circa, piuttosto piccoli, ma non eccessivamente, in modo da garantirci una cottura uniforme.
A piacere, poi, possiamo aggiungere prezzemolo tritato per un aroma ancora più intenso, peperoncino per una nota piccantina. Volendo preparare una variazione a tema rispetto alla tradizione, possiamo sostituire