Abbiamo visitato il nuovo Dao Restaurant di via Sardegna a Roma, dove Jianguo Shu porta avanti la sua filosofia di cucina cinese autentica senza compromessi occidentali. Con materie prime italiane d’eccellenza e ricette tradizionali come lo Zhaichang cantonese, il ristorante rappresenta un modello virtuoso di integrazione culturale nel rispetto delle origini.
28 Giugno 2025
@Flavia Fiengo
La storia di Jianguo Shu inizia nel 1992 con un lungo viaggio attraverso Russia ed ex Jugoslavia per arrivare in Italia. Prima il lavoro in un laboratorio tessile a Prato, poi Roma dove scopre la sua vocazione: portare nel nostro Paese il vero gusto della cucina cinese. Dal 1999 rilancia lo storico Dragone d’Oro (il ristorante della famiglia della moglie) a piazza Bologna, fino ad arrivare al 2012 con l’apertura del primo Dao Restaurant.
Oggi, a 33 anni dal suo arrivo in Italia, Jianguo ha inaugurato la nuova sede di Dao Restaurant in via Sardegna, vicino a Via Veneto. Un progetto che