Semifreddo al cioccolato di Sal De Riso: una ricetta strepitosa!
Semifreddo al cioccolato di Sal De Riso: una ricetta strepitosa!Il procedimento
È la gioia di grandi e piccini, nessuno può resistere alla sua cremosa golosità.
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Prepararlo in casa non è impossibile, soprattutto se seguiremo i consigli dell’amatissimo e famosissimo pasticcere campano Sal De Riso, che si presta a svelare alcuni trucchetti infallibili.
Partiamo da un presupposto imprescindibile: la materia prima deve essere necessariamente di altissima qualità. Prediligiamo cioccolato amaro con una percentuale di cacao del 70% per bilanciare i sapori e facciamolo fondere alla giusta temperatura. Muniamoci di un termometro alimentare e verifichiamo di raggiungere i 40°. Solo così scongiureremo la formazione di antipatici grumi quando arriverà il momento di unirlo agli altri ingredienti.
Semimontiamo la panna senza portarla a neve fermissima, fermiamoci un po’ prima altrimenti rischiamo di perdere in cremosità.
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Una volta pronto, lasciamolo rassodare nel congelatore per 6 ore almeno e prima di decorarlo e servirlo, spostiamolo in frigorifero per 15/20 minuti, in modo da ammorbidirlo.
Ora che sappiamo quasi tutto riguardo questa ricetta, non ci resta che cucinarla insieme!
Semifreddo al cioccolato di Sal De Riso: una ricetta strepitosa!
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Per questa ricetta occorrono:
per il semifreddo:500 gr di zucchero500 gr di panna fresca200 gr di latte180
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