In cucina possono avvenire pericolosi incidenti che possono mettere a repentaglio la nostra incolumità – come nel caso degli incendi
@Canva
La cucina è un ambiente molto rischioso: sostanze infiammabili, fornelli e fonti di calore possono trasformare il nostro audace esperimento culinario in una fiammata da cui si può salvare ben poco.
Può accadere, infatti, di scatenare un piccolo incendio all’interno della padella – magari perché abbiamo aggiunto una componente alcolica o perché ci siamo distratti un attimo dalle attività di cottura.
In questi casi, la tentazione più forte sarebbe quella di gettare acqua sulle fiamme allo scopo di spegnerle – ma si tratta di un’azione sbagliata dalle conseguenze molto pericolose.
Quando l’acqua viene versata sull’olio bollente, istantaneamente evapora, trasformandosi in vapore acqueo che, salendo rapidamente, trascina con sé minuscole gocce di olio incandescente, creando una vera e propria fiammata che si propaga in modo incontrollabile.
Il motivo? Come spiegato dalla chimica, l’acqua e l’olio non si mescolano e, in determinate condizioni, possono creare una vera e propria esplosione di fuoco.
Questo perché la temperatura di
