I salumi preaffettati in vaschetta non sono più sinonimo di scarsa qualità, il Gambero Rosso segnala alcune piccole aziende che offrono prodotti pregiati, confezionati per garantire freschezza e praticità
Quando si parla di salumi in vaschetta, la comodità è indiscutibile, si tratta infatti di prodotti facili da conservare, pronti all’uso e perfetti per un pasto veloce. Non dobbiamo però dimenticare che si tratta pur sempre di carne processata e anche se i salumi sono artigianali e di qualità, il consumo va sempre moderato.
Negli ultimi anni, l’industria dei salumi ha visto una vera e propria evoluzione, con piccole aziende che hanno saputo coniugare tradizione e innovazione, portando in tavola prodotti già affettati che soddisfano anche i palati più esigenti.
Fino a vent’anni fa, i salumi preaffettati in vaschetta erano sinonimo di bassa qualità e industrializzazione ed erano limitati a supermercati e negozi senza alcuna ambizione gourmet. Oggi, invece, anche i salumifici tradizionali di alto livello li propongono, dimostrando che la tendenza dei preaffettati è ormai diffusa e non solo legata all’industria alimentare.
Questo cambiamento è frutto
