L’Università del Michigan ha sviluppato uno strumento di stima delle perdite di cibo per valutare come un migliore accesso alla catena del freddo può ridurle (insieme alle emissioni di gas serra)
@Canva
Mentre 800 milioni di persone soffrono la fame e 9 milioni non sopravvivono alla mancanza di cibo, un terzo degli alimenti che produciamo viene sprecato. E non finisce qui: queste stesse perdite alimentari emettono circa l’8% delle emissioni totali di gas serra prodotte dall’uomo.
Ma uno studio, pubblicato su Environmental Research Letters, ha sviluppato uno strumento di stima dello spreco alimentare per valutare come un migliore accesso alla catena del freddo (e, quindi, della refrigerazione) può avere un impatto sulle perdite di cibo e sulle relative emissioni climalteranti per sette tipi di alimenti (cereali, pesce e frutti di mare, frutta e verdura, carne, latticini, semi oleosi e legumi, radici e tuberi) in sette regioni (Europa, inclusa la Russia, Asia industrializzata, America Latina, Nord Africa e Asia centrale, Nord America e Oceania, Asia meridionale e sud-orientale e Africa subsahariana).
Secondo lo studio, una catena del freddo
