Alcune categorie di persone dovrebbero evitare il salmone affumicato per scongiurare il rischio di listeria. Le autorità sanitarie britanniche lanciano l’allarme in vista delle festività natalizie, periodo in cui aumentano i consumi di pesce crudo
Il salmone affumicato è un prodotto molto apprezzato, in particolare durante le festività e le occasioni speciali ma anche grazie alla popolarità del sushi. Non tutti i consumatori sono però consapevoli del fatto che questo alimento comporta alcuni rischi, soprattutto se consumato crudo o poco cotto.
La produzione di salmone affumicato prevede infatti un trattamento a freddo, che consente di conservare il pesce per periodi più lunghi e di esaltarne il sapore. Tuttavia, questo processo non è in grado di eliminare completamente i batteri, come la Listeria monocytogenes, che potrebbe essere presente nel pesce crudo.
Sebbene il salmone affumicato sia un alimento sicuro per la maggior parte dei consumatori, alcune categorie di persone dovrebbero prestare particolare attenzione. Ad avvisare dei rischi sono le autorità sanitarie britanniche, in particolare la Food Standards Agency (FSA) e la Food Standards Scotland (FSS), non a caso
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