Rustica con carciofi: è veloce e super saporita!
Rustica con carciofi: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Perfetto da mettere nel paniere del pic-nic, per le prime scampagnate della bella stagione, è delizioso caldo, a temperatura ambiente o freddo da frigorifero.
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Si presta ad essere servito come aperitivo o antipasto, prima di una cena con gli amici, ma per una resa superlativa, prestiamo molta attenzione alla scelta degli ortaggi.
Badiamo che siano freschissimi, possibilmente dell’orto, per le più fortunate tra noi. Devono risultare sodi al tatto, con le foglie tenerissime.
La ricetta di per sé è piuttosto facile, proviamo a cucinarla insieme!
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Rustica con carciofi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
8 carciofi220 gr di ricotta90 gr di parmigiano grattugiato3 uova300 gr di pasta matta, oppure un rotolo già pronto (qui la ricetta per prepararla in casa)sale e pepeolio extravergine d’oliva1 scalogno
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per non fare ossidare i carciofi
1 limoneq.b. di acqua.Il procedimento
Prepariamo la miscela acidula per l’ammollo dei carciofi: spremiamo un limone e versiamo il succo in una terrina, poi versiamo l’acqua.
Mondiamo gli ortaggi, ma prima passiamo uno spicchio di limone sulle mani per evitare di farle annerire. Togliamo le foglie esterne, due e coriacee e sfogliamolo via via fino ad arrivare al cuore.
Tagliamo le punte spinose e accorciamo il gambo.