Il rotolo di panna e lamponi è uno di quei dessert che l’immaginario collettivo colloca nella casetta della strega di Hansel e Gretel, per bellezza e per golosità.
Eppure è piuttosto semplice da realizzare, a patto di conoscere alcuni trucchetti segreti. Dopo una cottura veloce dell’impasto (basta meno di 15 minuti), dovremo avvolgerlo su se stesso mentre è ancora caldo, in modo da renderlo flessibile ed elastico. Lasciamolo raffreddare in quella posizione, poi farciamolo con la panna e i lamponi.
A questo punto, dovremo ancora pazientare prima di poterlo gustare. Sistemiamolo in frigorifero per qualche ora, se siamo di corsa, invece, riponiamolo in freezer per una decina di minuti e serviamolo.
Rotolo panna e lamponi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
per l’impasto:125 g di farina 00110 gr di zucchero semolato4 uova1 cucchiaino di estratto alla vaniglia25 gr di burro fuso1 pizzico di saleper il ripieno:300 gr di panna fresca20 gr di zucchero1 cestino di lamponi (per farcire e per decorare)q.b. di zucchero a velo vanigliato.Il procedimento
Partiamo dalla preparazione dell’impasto. Preriscaldiamo il forno a 160° e foderiamo la leccarda con la carta apposita.
Rompiamo le uova separando tuorli e albumi. Montiamo i bianchi a neve fermissima aggiungendo una presa di sale fino. Lavoriamo i rossi