Il risotto alla zucca e provola è un primo filante e saporito, dal sapore autunnale.
Risotto filante zucca e provola: ingredienti e preparazioneIl procedimento
La zucca, si sa, è regina delle nostre tavole in questo periodo dell’anno: versatile, benefica, è perfetta per 1.000 e più ricette, dolci e salate. Ma è con il riso che raggiunge apici di deliziosa golosità tanto elevati da conquistare il palato di tutti.
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Con il suo bel colore vitaminico, questo piatto piacerà anche ai più piccoli che potranno gustare così un abbinamento azzeccatissimo e consumare un ortaggio dalle molteplici qualità.
Ricco di betacarotene, vitamine, sali minerali, fibre e acqua, è davvero una delizia!
Proviamo a cucinare insieme anche questo manicaretto!
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Risotto filante zucca e provola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
320 gr di riso Carnaroli450 gr di zucca (al netto di buccia e semi)140 gr di provola1 scalogno 25 gr di burro25 gr di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)sale e pepeolio extravergine di olivaq.b. di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararlo in casa).
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo il brodo, filtriamolo e teniamolo in caldo.
Ora passiamo alla ricetta vera e propria.
Iniziamo a mondare la zucca: dividiamola a metà, eliminiamo semini e filamenti interni, quindi togliamo la buccia e tagliamola a tocchetti