Il risotto con i piselli diventerà il nostro cavallo di battaglia quando vogliamo portare in tavola un primo corposo e avvolgente, decisamente primaverile.
Risotto con i piselli: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Realizzarlo è piuttosto semplice e potremo garantirci una resa cremosa e filante grazie alla preziosa presenza del formaggio, che funge da legante, aggiungendo un sapore unico.
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Per un risultato da manuale, utilizziamo solo brodo vegetale fatto in casa, scegliendo accuratamente gli ortaggi e prediligendoli biologici, a chilometro zero.
Mettiamoci insieme al lavoro per offrire a chi amiamo un piatto gustoso e appagante, leggero e nutriente.
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Risotto con i piselli: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
400 gr di piselli360 gr di riso Carnaroli1 cipolla bianca90 gr di crescenza50 gr di parmigiano grattugiato100 ml di vino bianco seccoolio extravergine di olivasale e pepe1 Lt di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararlo in casa).
Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
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Il procedimento
Prepariamo il brodo vegetale in anticipo, poi filtriamolo e teniamolo sul fornello a fiamma bassa. Ci servirà bollente!
Sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente.
Rosoliamola in una casseruola capiente, con un giro di olio evo. Quando inizia ad imbiondire, aggiungiamo i piselli. Aggiustiamo pepe e sale e cuociamo a fiamma allegra per un minuto appena, anche meno, quindi aggiungiamo