Risotto allo zafferano: io lo faccio così, a modo mio!
Risotto allo zafferano: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Con il suo bel colore giallo, è invitante e profumato, chiedo scusa ai milanesi per questo mio azzardo ma è un piatto che a casa mia va a ruba non potevo non realizzare la mia versione.
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Ma torniamo alla ricetta: prima di cucinarlo, realizziamo il brodo vegetale, filtriamolo e teniamolo sul fornello a fuoco bassissimo.
Ci servirà fino alla fine, per ultimare la cottura e poterlo mantecare.
La ricetta prevede pochi ingredienti, tutti di facilissima reperibilità.
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Risotto allo zafferano: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
300 gr di riso Carnaroli1 bustina di zafferano110 gr di burro1 cipolla dorata 1 Lt di brodo vegetale (qui la ricetta per prepararlo in casa)parmigiano a sentimento1 bicchiere vino biancoq.b. di sale.
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo il brodo di verbdure con questa ricetta, filtriamolo e manteniamolo al caldo.
Ora passiamo alla preparazione vera e propria. Sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente.
Rosoliamola in una casseruola capiente con 60 grammi di burro, presi dal totale.
Quando inizia ad imbiondire, versiamo il riso e tostiamolo, fino a farlo diventare trasparente.
Versiamo il vino e sfumiamolo. Una volta evaporata la parte alcolica, regoliamo il sale e iniziamo a irrorare il riso