Il risotto ai gamberi è un primo raffinato e saporito, molto ricercato.
È talmente delizioso da poter essere presentato in pompa magna sulla tavola imbandita per le feste, ma anche sporadicamente, durante tutto l’anno, per deliziare e coccolare la nostra famiglia!
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Nonostante si tratti di pesce, la ricetta non è troppo difficile da preparare, a patto di seguire pedissequamente tutti i passaggi.
I gamberi vanno cotti e rosolati a parte rispetto al riso, in una noce di burro: in questo modo si trasformano in un condimento cremosissimo che renderà questo piatto indimenticabile.
Proviamoci insieme!
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Risotto ai gamberi: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
320 gr di riso Carnarolimezzo bicchiere di vino bianco secco110 gr di burro100 gr di parmigiano reggiano grattugiato1 scalogno1 rametto di prezzemoloper il fumetto:3 carote1 costa di sedano1 cipolla ramata di Montoro50 ml di brandy2 Lt di acquaolio extravergine di oliva1 spicchio di aglio30 gr di concentrato di pomodoro20 gamberi.
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni circa.
Il procedimento
Iniziamo pulire i gamberi. Sfiliamo la testa e il carapace, teniamoli da parte, serviranno per il brodo.
Estraiamo anche l’intestino, quel filino nero sul dorso dal sapore acre.
Lasciamo alcuni gamberi interi, con la codina attaccata, e tagliamo i restanti a tocchetti lunghi 1 centimetro. Mettiamo tutto in una
