La primavera offre tanti ortaggi ed erbe spontanee che ben si prestano per preparare ottimi risotti, leggeri e depurativi, ecco una selezione di risotti di primavera, tutti vegetariani e vegani, con le migliori verdure di stagione per prendere spunto
L’orto di primavera è ricco di ortaggi e di erbe aromatiche da utilizzare in cucina per la preparazione di ottimi risotti adatti alla stagione, che potranno risultare particolarmente salutari e che potranno prevedere l’impiego di erbe spontanee depurative, come la borragine e le foglie di tarassaco.
Per la preparazione delle seguenti ricette potrete utilizzare del comune riso per risotti o del riso integrale.
Ecco dunque 10 ricette per la preparazione del vostro risotto primaverile.
Risotto alle ortiche
Ingredienti per quattro persone:
300 gr di riso, 250 gr di foglie d’ortica, ½ cipolla, olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco, brodo di verdure
Per preparare il risotto alle ortiche lavate e sminuzzate le foglie d’ortica utilizzando dei guanti. Tritate la cipolla e doratela leggermente in olio sul fondo di una pentola. Versate le ortiche, lasciate insaporire ed