La zuppa di ceci e friarielli: un piatto invernale dal sapore unico
I friarielli, una verdura tipica del periodo invernale, sono molto amati nelle regioni meridionali. Questa verdura è estremamente versatile in cucina e si presta ad essere abbinata sia a piatti di carne che a zuppe o a combinazioni particolari.
I friarielli sono, in realtà, le infiorescenze che si sviluppano dalla pianta delle cime di rapa. Il termine “friariello” deriva dal verbo napoletano “frijere”, che significa friggere, ed è legato al metodo di cottura tradizionale di questa pietanza. I friarielli napoletani sono coltivati nelle zone interne della regione Campania e un tempo erano molto diffusi sulla collina del Vomero, che era conosciuta come “o colle d’ ‘e friarielle” (la collina dei