Un’originale ricetta autunnale: Farrotto di zucca e funghi
La zucca è uno dei prodotti più versatili e amati dell’autunno. La sua combinazione con formaggi, carne e altri ortaggi è sempre perfetta, soprattutto nelle ricette vegetariane o per i bambini che non sempre amano le verdure.
In questa ricetta, l’abbinamento tra zucca e funghi è un classico, ma la particolarità è la sostituzione del riso con il farro. Questo rende il piatto più originale e sfizioso, adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti
400 g di farro
400 g di funghi
2 l di brodo vegetale
60 g di burro
80 g di parmigiano reggiano
1/2 scalogno
300 g