I ravioli cinesi sono uno dei miei piatti preferiti quando esco per una cena etnica, asiatica per la precisione, ma questo lo sapete.
Li scelgo a volte vegetariani, a volte ripieni di carne, a seconda dello sfizio del momento, ma mi sono sempre prefissa di imparare a prepararli a casa. Mi pregustavo la soddisfazione di farcirli seguendo l’ispirazione dettata dalla stagionalità degli ortaggi oppure di quello che conservavo in frigorifero.
Così ho provato a realizzarli con le mie mani e ci sono riuscita! Inizialmente ho usato l’apposita macchinetta, poi ho voluto imparare a farli completamente a mano e con un po’ di pratica, sono migliorata rapidamente.
Bando alle ciance, ora… faccio prima a cucinare insieme a voi, piuttosto che dilungarmi in lunghe spiegazioni!
Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Ravioli cinesi: ingredienti e preparazione
Per 18 ravioli cinesi circa occorrono:
250 g di farina 00120 g di acqua tiepida1 pizzico di sale fino.Il procedimento
Mettiamo la farina in una scodella e realizziamo la classica fontana. Nel buco al centro, inseriamo il sale, poi aggiungiamo l’acqua calda (non bollente), a poco a poco, impastando con le mani, prima nella ciotola, poi sulla spianatoia. Raccogliamo per bene tutta la farina, non ci sarà bisogno di infarinare il piano da lavoro.
Lavoriamo
