Ragù bolognese: la ricetta originale

È tra le ricette italiane più famose al e nel mondo: il ragù bolognese è il fiore all’occhiello della nostra tradizione culinaria, ma bisogna saperlo preparare a puntino!

Pubblicità

Le regole auree del ragù bolognese

Con il suo sapore corposo, pieno, possiamo condire pasta lunga o corta, tagliatelle, lasagne, cannelloni e trasformare un primo in un vero e proprio capolavoro.

Ne esistono svariate versioni, ma quella originale arrivata a noi attraverso i secoli è stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna il 17 ottobre del 1982. Diffidate delle imitazioni!

Pubblicità

Noi, oggi, vi illustreremo passo a passo come prepararla secondo le regole codificate. Scegliete ingredienti di qualità elevata: carne trita di manzo e di maiale, non troppo magra, una passata di pomodoro ricca, ortaggi freschi e biologici, vino e olio

Ritagliatevi il tempo necessario per una cottura lenta e prolungata, come si conviene ad un piatto della tradizione, quando i giorni erano dilatati almeno quanto l’amore per il buon cibo.

Ma prima di iniziare, cerchiamo di conoscerne le radici storiche e l’origine di questo nome insolito.

Le origini del ragù bolognese: un po’ di storia

Pubblicità

Siamo nel Medioevo tra il XII e il XIV secolo. In terra francese, si usava “ragoûter”, ossia stufare a fuoco basso, carni e verdure

Leggi tutto: https://paneemortadella.it/ragu-bolognese-la-ricetta-originale/

LaCittaNews è un motore di ricerca di informazione in formato magazine, aggrega e rende fruibili, tramite le sue tecnologie di ricerca, in maniera  automatica, gli articoli più interessanti presenti in Rete.  LaCittaNews non si avvale di nessuna redazione editoriale.   =>  DISCLAIMER