Puccia salentina: morbido e fragrante da farcire come vuoi
La puccia è una specialità tipica della tradizione salentina, un pane rotondo, morbido ma con una leggera crosticina esterna, perfetto da farcire con salumi, formaggi, verdure grigliate, tonno, lampascioni o quello che la fantasia suggerisce.
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Nata come pane “di recupero” nei giorni di panificazione casalinga, veniva cotta nel forno a legna e servita ancora calda, con un filo d’olio e un pizzico di sale. Oggi è diventata uno street food simbolo del Salento, apprezzato in tutta Italia per la sua semplicità e versatilità.
Realizzarla in casa è più facile di quanto si pensi. La sua bontà nasce da un impasto misto di semola rimacinata e farina 00, reso soffice dall’olio extravergine e da una lunga lievitazione.
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Puccia salentina: morbido e fragrante da farcire come vuoiIngredienti (per 5 pucce)