Porcini fritti: un antipasto o un contorno specialissimo

I porcini fritti sono croccantini fuori e morbidissimi all’interno. Perfetti appena cucinati, ancora caldi e fumanti, sono deliziosi anche tiepidi o a temperatura ambiente, proprio per questo possiamo prepararli con un po’ di anticipo e presentarli per un aperitivo con gli amici o con i parenti.

Porcini fritti: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Stupiremo i nostri commensali con una ricetta originale, ma semplicissima da preparare.

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Basterà scegliere funghi di qualità e impanarli passandoli nella farina, nel pangrattato e nelle uova sbattute con un generosa presa di parmigiano grattugiato. Quest’ultimo ingrediente renderà la crosticina in superficie ancora più saporita e invitante di quanto non possiamo immaginare.

Meglio allora metterci subito al lavoro, per assaggiarla il prima possibile.

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Porcini fritti: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

5 funghi porcini (500 gr circa)3 uova25 gr di parmigiano grattugiatoq.b. di farinaq.b. di pangrattatoq.b. di pankoq.b. di pepeq.b. di saleq.b. di olio di semiIl procedimento

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Passiamo un panno umido sui porcini per eliminare i residui di terra e tagliamo la parte finale del gambo. Non sciacquiamoli sotto l’acqua, i funghi sono spugne, assorbono i liquidi e perdono gusto e consistenza.

Stacchiamo delicatamente le cappelle, poi affettiamole mantenendo uno spessore di 1 centimetro. Tagliamo anche i gambi.

Teniamo tutto a portata di mano.

In una ciotolina, emulsioniamo

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