Le polpette di zucchine light sono un piatto sfizioso e leggero, perfetto per l’estate. Si preparano senza uova e cuociono in forno.
Delicate, ma appaganti, piaceranno a grandi e piccini e ci permettono di restare in forma con gusto.
Scopriamo insieme passo a passo come realizzarle.
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Polpette di zucchine light: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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1 zucchina125 gr di ricotta25 gr di pangrattato + quello per impanare1 cucchiaio di parmigianoq.b. di saleq.b. di pepeolio evo spray q.b.
per impanare:
1 cucchiaio di pangrattato
Il procedimento
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Foderiamo la placca con la carta apposita e teniamola a portata di mano.
Laviamo e asciughiamo la zucchina, spuntiamola e riduciamola a julienne con una grattugia a fori larghi.
Se abbiamo tempo, raccogliamola in un colino, adagiato in una ciotola che lo contenga e aggiungiamo una presa di sale. Lasciamo riposare per un quarto d’ora, poi spremiamola tra le mani in modo da disperdere il liquido di vegetazione.
Trasferiamola in una recipiente (dopo averla strizzata) e aggiuntiamo il parmigiano, il pangrattato, la ricotta ben scolata, il sale e il pepe.
Mescoliamo accuratamente con un cucchiaio fino a realizzare un composto lavorabile e ben unito.
Preleviamone una piccola noce alla volta e formiamo una polpetta.
Rotoliamola nel pangrattato per ricoprirla, poi adagiamola sulla leccarda foderata con la carta apposita;
