Plumcake di Iginio Massari allo yogurt , il maestro ci svela i suoi segreti

Il plumcake allo yogurt non è mai banale, ma con i consigli di Iginio Massari diventerà fenomenale.

Plumcake allo yogurt di Iginio Massari: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Umido, morbidissimo, profumato e goloso ha un resa altissima e una consistenza finissima, questo grazie ad alcuni accorgimenti svelati dal Maestro Pasticcere.

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Utilizziamo lo zucchero a velo, non quello semolato, perché si fonde meglio nell’impasto.

Portiamo tutti gli ingredienti a 24 gradi prima di iniziare, anche e soprattutto le uova, se le conserviamo in frigorifero, il burro e lo yogurt. Questo ci permetterà di utilizzare la tecnica dell’omogenizzazione, che, riducendo al minimo le particelle, le lega tra loro in maniera perfetta, evitando che si separino in cottura.

Una volta pronto, possiamo conservarlo per una settimana sotto la campana di vetro, ma finirà molto prima.

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Scommettiamo? Prepariamolo insieme, la ricetta è semplice e veloce e ci permette di non sporcare nulla, inserendo tutto nel robot da cucina.

Plumcake allo yogurt di Iginio Massari: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

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300 gr di farina5 uova (circa 300 grammi)200 gr di burro200 gr di zucchero a velo150 gr di yogurt greco50 gr di fecola di patate15 gr di lievito in polvere1 baccello di vaniglia, solo i semiper spennellare gli stampi:4 gr di burroq.b. di

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