Il plumcake alla zucca è uno di quei dolci inaspettati. Il suo colore arancione vitaminico è di per sé invitante, ma a farla da padrona sono le gocce di cioccolato, all’interno della torta e sulla superficie.
L’impasto è leggero anche perché non contiene burro!
Un ingrediente imprescindibile per la realizzazione di questa ricetta è la purea di zucca. Io la preparo in anticipo, per averne sempre un po’ a disposizione: conserviamola per un massimo di 4 giorni in frigorifero, chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Se vogliamo prolungarne la durata, possiamo anche porzionarla e riporla nel congelatore.
Per ottenerla non dobbiamo fare altro che mondare la zucca di semi e filamenti interni. Tagliarla a dadini spessi circa 2 centimetri e infornarla a 190°/200° sulla placca rivestita di carta apposita per una quarantina di minuti. Ricordiamoci di girarla a metà cottura.
Una volta ottenuti dei tocchetti ben morbidi, lasciamoli raffreddare del tutto, sbucciamoli e frulliamoli nel robot da cucina.
Ora dedichiamoci alla preparazione della torta vera e propria!
Plumcake alla zucca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci serviranno:
250 g di purea di zucca2 uova grandi200 g di zucchero semolato90 g di yogurt bianco60 ml di olio1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml)220 g di farina1 cucchiaino