Pesto di limoni: fresco, veloce e profumatissimo
In cucina amo le ricette semplici ma piene di carattere, e il pesto di limoni è una di quelle che preparo spesso, soprattutto quando ho voglia di un primo piatto che profumi d’estate. È veloce, si conserva bene, e dona al piatto una nota agrumata che sorprende sempre.
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Il segreto? Usare limoni non trattati, perché la scorza è una delle protagoniste della ricetta. Io ne uso due, belli succosi e profumati, e abbino la loro freschezza al gusto deciso del pecorino, bilanciato a volte da un po’ di parmigiano per un sapore più delicato. I pinoli tostati e il basilico fresco fanno il resto.
Pesto di limoni: fresco, veloce e profumatissimo
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Ingredienti
Per prepararlo ti occorrono:
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Lavo bene i limoni e, con un pelapatate, ricavo delle striscioline sottili di buccia, facendo attenzione a non prendere