Perle di parmigiano: due ingredienti per un antipasto delizioso

Queste perle di parmigiano sono delle vere e proprie chicche. Si preparano con due soli ingredienti: formaggio grattugiato e albume, friggono in abbondante olio di semi di arachidi e sono una delizia.

Perle di parmigiano: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Croccanti esternamente, morbide e soffici all’interno, si gonfiano in cottura e sono perfette per risolvere un aperitivo con ospiti in attesi.

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Avete presente quando amici e parenti suonano alla porta per un saluto e tra una chiacchiera e l’altra, si fa sera? Quante volte è capitato di volerli intrattenere ancora, magari per un brindisi, ma non abbiamo nulla di stuzzicante da offrire? Queste palline dorate, pronte in pochissimi minuti, ci toglieranno dall’imbarazzo e ci permetteranno di proseguire ancora e ancora tra confidenze e racconti, magari fino all’ora di cena…

Sperimentiamole subito insieme, per godercele in anteprima!

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Perle di parmigiano: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

100 gr di parmigiano reggiano grattugiato2 albumiolio di semi per friggereIl procedimento

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Rompiamo le uova separando in due recipienti distinti tuorli e albumi. Ci serviranno solo questi ultimi.

Grattugiamo il parmigiano reggiano fino ad ottenere 100 grammi e raccogliamoli in una ciotolina.

Ora, a poco a poco, inseriamo i nostri bianchi, emulsionando con i rebbi di una forchetta per farli assorbire. Quando realizziamo un composto

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