Oggi vi spiegheremo perché non si dovrebbe mai aggiungere il sale durante la cottura dei legumi. Cucinare i legumi secchi non è affatto semplice come sembra, ecco perché vi sveleremo alcuni consigli per prepararli nel modo giusto ed evitare fastidi intestinali oltre che gonfiori indesiderati.
Perché mangiare i legumi fa bene
I legumi rientrano nella dieta mediterranea. Un consumo regolare comporta grandi benefici per la salute come prevenire malattie quali l’infarto, l’ipertensione, l’infiammazione cronica e il diabete. Essendo ricchi di antiossidanti proteggono dai danni causati dai radicali liberi. Inoltre sono poveri di grassi (contengono solo quelli insaturi) e sono privi di colesterolo.
Sale durante la cottura dei legumi- wineandfoodtour.it
Come cucinare i legumi secchi
La regola fondamentale per cucinare i legumi è quella di metterli in ammollo prima di cucinarli. Non tutti sanno che esistono due sistemi diversi di ammollo: ammollo rapido e ammollo lungo. Per alcuni tipi di legumi di piccole dimensioni (ad esempio le lenticchie) non è necessario fare l’ammollo prima di procedere alla cottura. Ciò nonostante per velocizzare i tempi di cottura di tutti i legumi, lenticchie incluse, si consiglia di metterli
