Le patate fondenti con salsa cacio e pepe sono un antipasto o un contorno davvero spettacolare.
Patate fondenti: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Perché? Beh semplice, solo a guardarle sale l’acquolina e il loro sapore è anche al di sopra delle aspettative! Si presentano come torrette dorate su un fondo cremoso e goloso. Sono profumatissime e invitanti, ma non troppo difficili da preparare.
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Proviamoci insieme, passo a passo e non falliremo!
Patate fondenti: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
2 patate grandiq.b. di acquaq.b. di burro (40 grammi circa)1 scalogno1 rametto di timo fresco1 rametto di rosmarino fresco1 bicchiere di vino bianco seccoq.b. di pepeq.b. di saleparmigiano reggiano grattugiato a sentimentoolio di semi di arachidi per friggere.Il procedimento
Sbucciamo le patate e tagliamole per la lunghezza a fette spesse circa 8 millimetri. Con un coppapasta di 2 o 3 centimetri di diametro, incidiamole in modo da ricavare dei dischetti perfetti (non buttiamo gli scarti e gli avanzi, possiamo sempre preparare un goloso purè oppure usarli per il brodo).
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Sistemiamoli in una ciotola e sommergiamoli di acqua in modo da liberarli il più possibile dall’amido. Lasciamoli riposare per una ventina di minuti, poi preleviamoli con la schiumarola e tamponiamoli per asciugarli benissimo. Conserviamo un generoso mestolo dell’acqua dell’ammollo, ci