Le patate alla carbonara sono una ricetta specialissima, di una golosità indescrivibile.
Patate alla carbonara: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Infondo si tratta di unire in un unico piatto tre ingredienti che si fondono insieme in una armonia di sapori quasi paradisiaca. Per realizzarle a puntino, però, e assemblare un manicaretto perfetto, dobbiamo procedere per gradi e rispettare tutti i passaggi.
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Porteremo in tavola una vera meraviglia che conquisterà il palato di grandi e piccini.
Scopriamo insieme ogni dettaglio!
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Patate alla carbonara: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
8 patate grandi200 gr di guanciale50 gr di pecorino6 tuorli di uovasale e pepeIl procedimento
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Sciacquiamo le patate e raccogliamole in una casseruola. Aggiungiamo acqua fredda quanto basta per sommergerle completamente, poi uniamo un pugno di sale grosso. Portiamo a bollore e calcoliamo una ventina di minuti dalla presa dell’ebollizione. Scoliamole e sbucciamole, devono solo ammorbidirsi, NON disfarsi.
Ora riduciamole a tocchetti tutti delle stesse dimensioni e trasferiamole in una terrina capiente e grattugiamo abbondante pecorino.
Occupiamoci del guanciale. Togliamo la cotenna, poi eliminiamo il pepe in eccesso e tagliamolo a fiammiferini piuttosto spessi. Mettiamoli in una padella larga e bassa e portiamola sul fuoco.
Rosoliamoli a fiamma dolcissima, dobbiamo sciogliere lentamente la parte grassa
Quando otteniamo un fondo di cottura liquido, ma un