Patate alla carbonara: l’idea geniale che ci mancava

Le patate alla carbonara sono una ricetta specialissima, di una golosità indescrivibile. Infondo si tratta di unire in un unico piatto tre ingredienti che si fondono insieme in una armonia di sapori quasi paradisiaca. Per realizzarle a puntino, però, e assemblare un manicaretto perfetto, dobbiamo procedere per gradi e rispettare tutti i passaggi. Porteremo in […]
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Le patate alla carbonara sono una ricetta specialissima, di una golosità indescrivibile.

Patate alla carbonara: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Infondo si tratta di unire in un unico piatto tre ingredienti che si fondono insieme in una armonia di sapori quasi paradisiaca. Per realizzarle a puntino, però, e assemblare un manicaretto perfetto, dobbiamo procedere per gradi e rispettare tutti i passaggi.

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Porteremo in tavola una vera meraviglia che conquisterà il palato di grandi e piccini.

Scopriamo insieme ogni dettaglio!

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Patate alla carbonara: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

8 patate grandi200 gr di guanciale50 gr di pecorino6 tuorli di uovasale e pepeIl procedimento

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Sciacquiamo le patate e raccogliamole in una casseruola. Aggiungiamo acqua fredda quanto basta per sommergerle completamente, poi uniamo un pugno di sale grosso. Portiamo a bollore e calcoliamo una ventina di minuti dalla presa dell’ebollizione. Scoliamole e sbucciamole, devono solo ammorbidirsi, NON disfarsi.

Ora riduciamole a tocchetti tutti delle stesse dimensioni e trasferiamole in una terrina capiente e grattugiamo abbondante pecorino.

Occupiamoci del guanciale. Togliamo la cotenna, poi eliminiamo il pepe in eccesso e tagliamolo a fiammiferini piuttosto spessi. Mettiamoli in una padella larga e bassa e portiamola sul fuoco.

Rosoliamoli a fiamma dolcissima, dobbiamo sciogliere lentamente la parte grassa

Quando otteniamo un fondo di cottura liquido, ma un


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