Alzi la mano chi non conosce il pasticciotto? Avete presente quei dolcetti di pasta frolla, ripieni di crema all’uovo e con una amarena al suo interno?
Indice dei ContenutiPasticciotto, la ricetta della mia nonna: ingredienti e preparazioneIl procedimento: la frollaIl ripieno.L’assemblaggio
Ebbene sì, mia nonna li sapeva preparare a regola d’arte. Ho rispolverato la sua ricetta e mi sono messa all’opera. I suoi appunti sono così precisi e dettagliati da avermi guidata passo a passo e il risultato è stato apprezzatissimo da grandi e piccini! Unica pecca a noi non piacciono le amarene sciroppate per cui li preparo senza.
Possiamo realizzare un’unica porzione in una tortiera grande o procurarci degli stampini mignon per dei pasticcini monoporzione.
Pasticciotto, la ricetta della mia nonna: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
per la frolla:300gr di farina 00150 gr di zucchero semolato1 pizzico di sale1 uovo10 gr di lievito per dolci150 gr di burro freddoper crema:4 tuorli d’uova120 gr di zucchero50 gr di farina 001 cucchiaino di estratto alla vaniglia500 ml di latteq.b. di zucchero a velo per guarnire
Il procedimento: la frolla
Mescoliamo farina, lievito, sale e zucchero in una ciotola, poi trasferiamo il tutto sulla spianatoia e realizziamo una fontana. Inseriamo al centro il burro a tocchetti, freddissimo da