Pasta con le sarde a modo mio: una ricetta semplice e saporitissima!

Pasta con le sarde a modo mio: una ricetta semplice e saporitissima! La pasta con le sarde è un piatto che sa di mare e d’estate. Una ricetta antica, ricca di contrasti e di profumi decisi: dolcezza dell’uvetta, sapidità delle acciughe, freschezza del finocchietto selvatico. Il risultato? Un primo piatto unico, profondo, che racconta storie […]
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Pasta con le sarde a modo mio: una ricetta semplice e saporitissima!

La pasta con le sarde è un piatto che sa di mare e d’estate. Una ricetta antica, ricca di contrasti e di profumi decisi: dolcezza dell’uvetta, sapidità delle acciughe, freschezza del finocchietto selvatico. Il risultato? Un primo piatto unico, profondo, che racconta storie di famiglia, venditori ambulanti e domeniche al Sud.

Ecco come la preparo io così.

Pasta con le sarde a modo mio: una ricetta semplice e saporitissima!

Ingredienti (per 4 persone)

360 g bucatini

500 g di sarde fresche (già pulite)

1 mazzetto abbondante di finocchietto selvatico

1 cipolla bianca

30 g di uvetta

30 g di pinoli

5 filetti di acciughe sott’olio

1 bustina di zafferano

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Pangrattato tostato per servire (facoltativo)Procedimento

Cuoci il finocchietto:
Lava il finocchietto e lessalo in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti. Scolalo con una schiumarola e tritalo finemente. Non buttare l’acqua, servirà per cuocere la pasta.

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