Pasta alla Norma, la ricetta di Bruno Barbieri: “Un omaggio a tutta la Sicilia”
Bruno Barbieri ha pubblicato la sua ricetta della pasta alla Norma siciliana: un mix di tradizione e innovazione.
Domani 23 settembre sarà la Giornata Nazionale della pasta alla Norma. Quindi, quale migliore occasione per cucinare questo piatto tipico della tradizione culinaria siciliana? E’ vero, l’estate sta finendo, ma in giro si possono ancora trovare gustose melanzane, l’ingrediente principale della pasta alla Norma. Questo piatto nasce a Catania agli inizi del 1900 e il nome, secondo la tradizione, richiamerebbe l’omonima opera di Vincenzo Bellini. Il celebre compositore italiano sarebbe doppiamente legato a questa ricetta, in quanto la pasta alla Norma sarebbe stata presentata pubblicamente per la prima volta la sera della prima dell’opera di Bellini.
La ricetta originale della pasta alla Norma è molto semplice. In una padella si fa soffriggere l’olio con la cipolla. Quindi, si aggiunge la polpa di pomodoro. Le melanzane vanno fritte separatamente e, dopo averle asciugate per rimuovere l’olio in eccesso, si uniscono al sugo. Di solito, per la pasta alla Norma viene utilizzato un formato di pasta corta. Il tocco finale, secondo la tradizione, è un pizzico
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