Parmigiana di fiori di zucca (zucchine): è una meraviglia, provala anche tu!
Parmigiana di fiori di zucca: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Gli strati con fiori di zucca pastellati si alternano alla cremosità di un ripieno che sorprende ad ogni morso.
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Prepararla è semplice, anche se leggermente laborioso.
Proviamoci insieme!
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Parmigiana di fiori di zucca: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
40 fiori di zuccaolio di semi di arachide per friggere280 gr di prosciutto cotto280 gr di scamorza o caciocavallo200 gr di parmigianoper la besciamella:sale e pepe1 Lt di latte intero100 gr di farina100 gr di burroper la pastella:sale e pepe200 gr di farina200 gr di acqua ghiacciataper finalizzare:q.b. di pane grattugiato e parmigiano a sentimento.Il procedimento
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Iniziamo a pulire bene i fiori di zucca: accorciamo il gambo, divarichiamo i petali delicatamente e preleviamo il pistillo, troppo amarognolo.
Sciacquiamoli sotto al getto debole del rubinetto per non rovinarli e spargiamoli su un panno. Lasciamoli asciugare all’aria e pensiamo alla besciamella.
In un pentolino scaldiamo il latte. In un’altra casseruola, facciamo fondere il burro, poi portiamolo fuori dal fuoco e aggiungiamo un cucchiaio di farina alla volta. Mescoliamo con cura in modo da realizzare il classico roux e rimettiamo sul fornello. Facciamo addensare a fiamma bassa senza smettere di rigirare con