La panna cotta è uno dei miei dolci preferiti, lo ammetto. Ne vado davvero matta! Mi piace al naturale, ma anche con top di frutta come fragole, frutti di bosco, oppure con il classico caramello.
La ricetta tradizionale prevede che venga addensata a freddo, grazie alla colla di pesce sciolta nella panna calda e ben zuccherata. La preparo spesso per i miei ospiti perché la ritengo un dessert raffinato, originale e inusuale, ma, lo ammetto, anche perché è semplicissima da realizzare.
Mi è capitato, però, di non poterla offrire all’intera tavolata perché erano presenti soggetti intolleranti e non lo sapevo. Non solo, anche i vegetariani si sono trovati costretti a rinunciarvi, con mio grande rammarico e imbarazzo. Per questo, ora preferisco offrire questa versione alternativa che non ne prevede l’uso, ma è altrettanto buona.
Anche in questo caso, la preparazione è semplice. Come addensante si utilizzano i bianchi d’uovo e viene cotta in forno a bagnomaria. In questo modo, si compatta lentamente, ma non si secca.
La consistenza finale è morbida e scioglievole, ma al contempo soda e appagante, esattamente come quella originale.
Vi lascio anche il procedimento per la coulisse di fragole, così che possiate guarnirla a piacere a seconda delle vostre necessità, ma
