I panini rustici napoletani sono dei mini pan brioche tempestati di salumi a tocchetti, perfetti per stuzzicare in qualsiasi momento della giornata o come antipasto.
Panini Rustici Napoletani: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Questa ricetta ci permette, tra l’altro, di riciclare gli avanzi di salame e prosciutto, guanciale e pancetta che occhieggiano dal frigo.
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Il procedimento per realizzarli è piuttosto semplice, ma i tempi di riposo sono lunghi e richiedono almeno 4 ore di lievitazione fino al raddoppio del volume iniziale dell’impasto.
Per prepararli, possiamo inserire gli ingredienti nella planetaria o procedere a mano, indifferentemente perché non è necessaria alcuna maestria in particolare, ma solo un po’ di buona volontà!
Una volta pronti, si conservano a temperatura ambiente per 4 giorni al massimo, ben protetti in una busta per alimenti.
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Panini Rustici Napoletani: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
500 gr di farina 01 cucchiaino di miele o zucchero130 ml di acqua130 ml di latte45 gr di strutto10 gr di lievito di birra fresco1 pizzicotto di sale160 gr di salumi (in cubetti misti)1 uovo (per spennellare).
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Il procedimento
Versiamo acqua e latte in una ciotola, poi inseriamo il lievito di birra e mescoliamo bene per scioglierlo. Aggiungiamo la farina e iniziamo ad impastare a mano (o nella planetaria), aggiungiamo il sale
