Panini allo yogurt: morbidissimi e perfetti per un sandwich dolce o salato

I panini allo yogurt sono bocconcini morbidissimi e profumati.

Possiamo prepararli per una festicciola in casa, magari in occasione del compleanno dei piccoli.

Sono perfetti per essere farciti con ingredienti dolci o salati.

Semplici da assemblare, richiedono però i giusti tempi di lievitazione. Una volta realizzato l’impasto, dovremo lasciarlo riposare fino al raddoppio prima di poter formare i nostri bocconcini. Indicativamente dovrebbero pesare circa 40 grammi l’uno; dobbiamo cercare di mantenere lo stesso peso e le stesse dimensioni per tutti, in modo da assicurarci una cottura uniforme.

Pronti i panini, dovremo ancora attendere un’oretta prima di cuocerli, perché lievitino una seconda volta.

Meglio allora metterci al lavoro subito! Cuciniamo insieme! Si comincia!

Panini allo yogurt: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

200 g di farina 0100 g di farina 007 g di lievito di birra fresco30 g di yogurt bianco10 g di sale1 cucchiaino di malto o miele170 ml di acqua circaolio extravergine d’oliva per spennellare.

Con queste dosi si ottengono una dozzina di panini.

Il procedimento

Come prima cosa dissolviamo il lievito nell’acqua tiepida con il malto oppure il miele e lasciamolo agire per un minuto, più o meno. Quando si forma la schiumetta si è attivato.

Intanto setacciamo entrambe le farine (la 0 e la 00) in una terrina, aggiungiamo

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