Indispensabile per impanare o per gratinare, il pangrattato è uno di quegli ingredienti di riciclo sempre presenti nelle nostre cucine.
La conservazione a temperatura ambienteIl pangrattato in frigorifero o in freezer
Basta prendere il pane raffermo e tritarlo finemente nel robot da cucina per averlo a portata di mano, ma troppo spesso quando iniziamo a prepararlo, finiamo per averne in esubero!
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Come fare allora per conservarlo correttamente e non sprecarlo?
Impariamolo insieme!
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La conservazione a temperatura ambiente
Il pane, lo sappiamo bene, teme umidità e calore: sono loro i responsabili della formazione di muffe, soprattutto nei lievitati. Il pangrattato, di conseguenza, essendone una derivazione, va conservato al riparo da questi due elementi atmosferici che ne compromettono la salubrità.
Raccogliamolo semplicemente in un contenitore, rigorosamente di vetro, a chiusura ermetica per scongiurare la contaminazione, meglio se con una guarnizione di gomma o con il tappo a vite, come quello delle conserve. Evitiamo possibilmente la plastica, che potrebbe rilasciare microparticelle e alterarne il sapore.
Inseriamo anche due o tre foglie secche di alloro. Questa pianta aromatica ed officinale gode, giustamente, di grande fama in cucina. Non solo profuma, ma blocca la proliferazione dei batteri.
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Riponiamo il nostro barattolo in un luogo fresco e asciutto, meglio se al buio in dispensa: si
