Pane carasau, la “carta da musica” sarda famosissima in tutto il mondo

Il pane carasau è un prodotto tipico sardo perfetto per accompagnare taglieri di salumi o formaggi.

Pane carasau: ingredienti e preparazioneIl procedimento

Sottile come un velo, è noto anche come “carta da musica” per via della sua croccantezza rumorosa, quando viene spezzato o masticato.

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Si prepara con 3 soli ingredienti e una presa di sale. Non necessita di lunghi tempi di lievitazione, e in poco più di un’ora è pronto da cuocere.

Le operazioni più complesse riguardano la stesura della sfoglia e la divisione dei due dischi dopo la prima cottura.

Già perché questo pane va infornato due volte.

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Vediamo insieme come procedere.

Pane carasau: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

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500 gr di farina di semola rimacinata di grano duro + q.b. per spolverare300 ml di acqua4 gr di lievito di birra fresco7 gr di sale.Il procedimento

Prepariamo subito l’impasto: mettiamo in una ciotola tutta la farina di semola, poi sbricioliamo il lievito di birra fresco. Mescoliamo con mani in modo da distribuirlo, poi versiamo l’acqua tiepida a filo, rigirando con un cucchiaio di legno. In ultimo, aggiungiamo il sale e uniformiamo.

Quando gli ingredienti iniziano a legarsi tra loro, sposiamoci sulla spianatoia e riprendiamo ad impastare con le mani fino a realizzare un panetto morbido e ben unito.

Adagiamolo

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