Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io

Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io Croccanti fuori, morbide dentro, immerse in un sughetto profumato al basilico. Le pallotte cacio e uova sono uno dei piatti più iconici della tradizione abruzzese. Una ricetta semplice e antica, nata come piatto di recupero, quando la carne scarseggiava ma in casa non mancavano formaggi, uova…

Sasa

8 Luglio 2025

Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io

Croccanti fuori, morbide dentro, immerse in un sughetto profumato al basilico. Le pallotte cacio e uova sono uno dei piatti più iconici della tradizione abruzzese. Una ricetta semplice e antica, nata come piatto di recupero, quando la carne scarseggiava ma in casa non mancavano formaggi, uova e fantasia.

Oggi queste deliziose polpette vegetariane si portano in tavola come antipasto, secondo piatto o anche per accompagnare un bel piatto di pane casereccio. E il bello? Si preparano con pochissimi ingredienti e fanno felici tutti, grandi e piccoli.

Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io

Ingredienti per circa 4 persone

290 g di formaggio rigatino (ben stagionato)

110 g di pecorino abruzzese

4 uova

Pepe nero macinato fresco q.b.

Olio di semi di arachide (per friggere)

Per il sugo:

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 scalogno

Qualche foglia di basilico fresco

Sale q.b.

750 ml di passata di pomodorini datterini

Come si preparano le pallotte cacio