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Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io

By: latina2

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Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io

Croccanti fuori, morbide dentro, immerse in un sughetto profumato al basilico. Le pallotte cacio e uova sono uno dei piatti più iconici della tradizione abruzzese. Una ricetta semplice e antica, nata come piatto di recupero, quando la carne scarseggiava ma in casa non mancavano formaggi, uova e fantasia.

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Oggi queste deliziose polpette vegetariane si portano in tavola come antipasto, secondo piatto o anche per accompagnare un bel piatto di pane casereccio. E il bello? Si preparano con pochissimi ingredienti e fanno felici tutti, grandi e piccoli.

Pallotte cacio e uova: ecco come le faccio io

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Ingredienti per circa 4 persone

  • 290 g di formaggio rigatino (ben stagionato)
  • 110 g di pecorino abruzzese
  • 4 uova
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio di semi di arachide (per friggere)

    Per il sugo:

  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 scalogno
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • 750 ml di passata di pomodorini datterini

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    Come si preparano le pallotte cacio

    Leggi tutto: https://paneemortadella.it/pallotte-cacio-e-uova-ecco-come-le-faccio-io/

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