Nell’edizione 2024, il prestigioso premio “Divina Colomba” è stato assegnato anche alle colombe salate, fra tradizione e innovazione culinaria
@Grano Fornai in Fermento/Facebook
Manca pochissimo alle festività pasquali, ed è già corsa all’acquisto della colomba, il dolce più iconico di questa festa religiosa. Sugli scaffali dei supermercati, nelle pasticcerie e nei panifici, è gara alla colomba più invitante, quella che sappia sedurre i consumatori esigenti.
Ma la colomba non è solo dolce. Da qualche anno a questa parte, infatti, si sta diffondendo sempre più la tradizione parallela della colomba salata, ovvero di un lievitato rustico che al posto dei canditi vede la presenza di altri ingredienti – come olive, funghi, pomodori secchi, erbe aromatiche.
Ma quali sono le migliori colombe salate che possiamo trovare sul mercato? Lo rivela la classifica esito del concorso Divina Colomba, che quest’anno ha dedicato una sezione proprio alla novità della colomba salata.
Il concorso
Giunto ormai alla sesta edizione, il concorso Divina Colomba organizzato da Goloasi premia ogni anno le eccellenze realizzate da pasticcieri e fornai da tutta Italia.
Nelle scorse edizioni,
