Le melanzane in carrozza sono croccanti bocconcini dal cuore filante, assolutamente irresistibili.
Melanzane in carrozza: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Deliziose per una cena in famiglia accompagnate da un’insalatona di stagione, possiamo anche offrirle come aperitivo per stuzzicare l’appetito di amici e parenti.
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Semplici e piuttosto veloci da realizzare, sono spaziali fritte in poco olio extravergine d’oliva, ma possiamo anche cuocerle in forno per una resa più leggera.
Proviamo entrambe le versioni, perché sono tutte e due una vera delizia!
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Melanzane in carrozza: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
1 melanzana 100 gr di prosciutto cotto1 panetto di mozzarella per pizza6 fette di pane per tramezzini o di pancarrè3 uovapepe e pepepangrattato per impanareolio extravergine di olivaIl procedimento
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Sciacquiamo la melanzana, poi tagliamola per la lunghezza, cercando di realizzare fette spesse circa 4 o 5 millimetri. Grigliamole sulla bistecchiera ben rovente, con una presa di sale.
Rigiriamole con la pinza alimentare e teniamole a portata di mano.
Ora appiattiamo il pancarré con il mattarello, poi con un coppapasta da 8 centimetri di diametro ricaviamo i nostri cerchi. Sistemiamone 3 sulla spianatoia, farciamole con due fette di melanzane, di mozzarella e di prosciutto. Chiudiamo con i 3 dischi rimasti e premiamo bene in modo sigillarle.
Sgusciamo le uova ed emulsioniamole con una forchetta,
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