Nocino fatto in casa (liquore di noci): la mia ricetta
In Campania, c’è una notte che da sempre ha un’aura speciale: è la notte di San Giovanni, tra il 23 e il 24 giugno. Un momento sospeso tra il solstizio d’estate e le antiche credenze contadine, in cui si tramanda un gesto carico di significato: la raccolta delle noci verdi per preparare il nocino.
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Non si usano noci qualunque, ma frutti ancora teneri, con il mallo morbido e profumato. La tradizione vuole che proprio in quella notte le noci siano al massimo della loro forza, impregnate della luce dell’estate e della rugiada di San Giovanni, considerata protettiva e benefica.
Un tempo, le noci venivano raccolte prima dell’alba, a mani nude, da una donna sola e scalza: un gesto carico di rispetto e devozione, quasi fosse un rito sacro. Oggi, con il clima che cambia, capita spesso di anticipare la raccolta, ma il senso rimane lo stesso. Il nocino non è solo un liquore: è un atto di memoria, un tempo lento, un sapere che si tramanda con pazienza.
Si aspetta che il sole faccia il suo lavoro, si