A colazione, a merenda, i muffin banana e cioccolato sono dolcetti light e dietetici, decisamente golosi e appaganti.
Muffin con gocce di cioccolatoIl procedimento
Si preparano in pochi minuti, semplicemente con una frusta a mano. Non contengono zucchero, ma una manciata di dolcificante e il fruttosio della banana. Prediligiamola ben matura per ottenere un impasto corposo e ben unito.
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Soffici, invitanti, deliziosi, piaceranno a tutti e rappresentano uno snack genuino, leggero, ma nutriente.
Muffin con gocce di cioccolato
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Per questa ricetta occorrono:
1 banana grande (o 2 piccole)120 gr di farina tipo 230 gr di amido di mais1 uovo grande80 gr di maltitolo (o eritritolo o zucchero)50 gr di burro di cocco70 gr di latte3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente½ bustina di lievito per dolci1 bustina di vanillinaper imburrare:q.b. di burro di coccoper decorare:q.b. di zucchero a velo.
Con queste dosi otterremo 12 muffin.
Il procedimento
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Preriscaldiamo il forno a 180°, ungiamo gli stampini per muffin e teniamoli a portata di mano.
Prepariamo l’impasto.
Facciamo fondere il burro di cocco nel microonde o a bagnomaria, poi lasciamolo intiepidire appena.
In una terrina, setacciamo le polveri (la farina, l’amido, il lievito e la vanillina), poi misceliamole tra loro.
Sbucciamo la banana, raccogliamola in un’altra ciotola e schiacciamola con una forchetta per ridurla in