Le mozzarelline impanate e fritte sono tra i miei stuzzichini preferiti. La crosticina croccantissima, il cuore filante, il loro gusto irresistibile le rendono perfette come aperitivo. Purtroppo, però, lo devo ammettere, non sono propriamente salutari! Eppure, una tira l’altra e non riesco a pormi limiti severi né quando le preparo (le assaggio continuamente!) né quando le servo. Sappiamo bene che tutto ciò che cuoce in abbondante olio andrebbe centellinato! Ecco perché preferisco cucinarle nella friggitrice ad aria!
Per ottenere un buon risultato una volta scolate le nostre mozzarelline, prima di impanarle, dobbiamo tamponarle più e più volte. Procediamo poi con una doppia panatura: farina, uovo sbattuto, pangrattato e ancora, farina, uovo sbattuto e pangrattato. Dopodichè dobbiamo lasciarle riposare 1 ora e mezza in freezer! Possiamo prepararle anche il giorno prima.
Mozzarelline fritte: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta ci servono:
10 mozzarelline2 uovaq.b. pangrattatoq.b. farina 00q.b. olio extravergine d’olivaq.b. saleq.b. pepeIl procedimento
Prendiamo le mozzarelline e scoliamole dal loro liquido. Sistemiamole in un piatto e tamponiamole benissimo con la carta assorbente, più e più volte per essere certe che siano completamente asciutte.
Prepariamo 3 ciotoline: nella prima mettiamo la farina, nella seconda rompiamo e sbattiamo le uova, nella terza versiamo il pangrattato, aggiungiamo sale e pepe