Mousse alle mandorle: fresca e golosa!
Mousse alle mandorle: ingredienti e preparazioneIl procedimento
La ricetta è piuttosto semplice da preparare e non richiede chissà quale abilità in particolare, ma un po’ di pazienza e di attenzione. Essendo un dessert particolare, dovremo procedere rispettando attentamente tutti i passaggi e i tempi di raffreddamento previsti.
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Scopriamo insieme tutti i dettagli!
Mousse alle mandorle: ingredienti e preparazione
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Per questa ricetta occorrono:
300 ml di panna fresca70 gr di mandorle6 gr di gelatina in fogli4 tuorli
per lo sciroppo:
70 gr di zucchero semolato3 cucchiai di acquaper decorare:q.b. di cacao amaro in polvereq.b. di scaglie di cioccolato.
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Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Tostiamo le mandorle, facendole saltare in una padella antiaderente, rovente e senza condimento.
Lasciamole raffreddare completamente.
Ammolliamo i fogli di gelatina in una terrina di acqua freddissima.
In un tegamino con il fondo spesso, mettiamo zucchero e acqua. Portiamo sul fornello e scaldiamolo fino ad arrivare a 121°. Serviamoci di un termometro da cucina per controllare.
Togliamo dal fuoco e mettiamo un attimo da parte la miscela.
Intanto, in una ciotola lavoriamo i tuorli con lo sbattitore, quando iniziano ad essere gonfi e spumosi, versiamo lo sciroppo bollente a filo e incorporiamolo.
Trasferiamo 2 cucchiaiate di questo composto in un pentolino e scaldiamole, poi inseriamo la