Metodo corretto per la cottura della pasta per insalate fredde
Cuocere la pasta per preparare un’insalata fredda può sembrare semplice, ma basta poco per sbagliare consistenza, sapore o tenuta del piatto.
Quante volte la pasta è risultata troppo dura, collosa o insipida dopo poche ore in frigo?
Con qualche accorgimento, si può ottenere una pasta perfetta: ben cotta, sgranata e pronta ad accogliere qualsiasi condimento.
In questo articolo ti spiego il metodo che uso da sempre per avere insalate di pasta fresche, gustose e mai deludenti.
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Metodo corretto per la cottura della pasta da usare nelle insalate fredde1. Scegli il formato giusto
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I migliori sono quelli corti e rigati:
Evita spaghetti e linguine: freddi tendono a incollarsi e non raccolgono bene il condimento.
2. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
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Salala come sempre (7-10 g di sale per litro) e rispetta i tempi di cottura indicati in confezione:
⏱ Non scolarla al dente troppo presto, altrimenti da fredda resterà troppo dura. Anzi, meglio 1 minuto in più