Il pranzo dell’Epifania chiude il periodo delle festività natalizie e merita un menu che sappia conciliare il desiderio di convivialità con la necessità di non appesantire troppo dopo le abbondanze delle settimane precedenti. Un menu vegetariano garantisce questa possibilità, portando in tavola dei piatti che mantengono il carattere festivo senza rinunciare alla leggerezza. Le ricette proposte sono pensate per essere semplici da preparare e facilmente documentabili attraverso foto e video, in modo che sia possibile raccontare il pranzo del 6 gennaio con naturalezza.
Antipasti Torta salata con spinaci e ricotta
Ingredienti:
2 rotoli di pasta brisée 400 g di spinaci freschi 250 g di ricotta 80 g di Parmigiano grattugiato 1 uovo per spennellare Noce moscata Sale e pepe
Procedimento:
Lessate gli spinaci in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e strizzateli bene, poi tritateli grossolanamente e mescolateli con la ricotta, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Stendete un disco di pasta brisée in una tortiera imburrata, versate il ripieno e livellatelo. Coprite con il secondo disco di pasta, sigillate i bordi e
