Melanzane in agrodolce con cipolle rosse di Tropea
Un contorno estivo semplice, saporito e pieno di profumo
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Le melanzane in agrodolce con cipolle rosse sono uno di quei piatti che preparo ogni anno appena inizia l’estate. È una ricetta della tradizione siciliana, rivisitata in chiave casalinga, perfetta da servire come contorno freddo o da portare in tavola durante una cena tra amici, magari accanto a una bella grigliata.
Melanzane in agrodolce con cipolle rosse di Tropea
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Ingredienti
Inizio lavando e sbucciando le melanzane, poi le taglio a cubetti abbastanza grandi. Sbuccio le cipolle e le affetto a fette sottili. Scaldo abbondante olio evo in una padella capiente e aggiungo le cipolle, lasciandole rosolare dolcemente a fuoco basso finché non diventano traslucide.
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A questo punto aggiungo le melanzane e un pizzico di sale. Le lascio cuocere senza coperchio per 15–20 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperle.
Quando le melanzane sono belle dorate, spolvero lo zucchero sopra, alzo la fiamma