Le melanzane alla pullastiello sono un piatto tradizionale campano che prende il nome dal proprietario di un ristorante partenopeo.
Melanzane alla pullastiello: ingredienti e preparazioneIl procedimento
Fu proprio lui, “o Pullastiello” ad inventare questa ricetta diventata poi simbolo stesso della cucina napoletana.
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Per chi non le conoscesse, si tratta di una sorta di toast a base di melanzane fritte, farcito con una combinazione di ingredienti incredibilmente appaganti.
Possiamo servirle come antipasto per una cena sfiziosa con gli amici di sempre, o come piatto unico in famiglia, accompagnate da un’insalata di stagione o da un tagliere di salumi e formaggi.
Sono talmente irresistibili che andranno a ruba!
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Che ne dite di sorprendere ancora una volta chi amiamo e preparare insieme questi bocconcini deliziosi?
Melanzane alla pullastiello: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
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2 melanzane100 gr di salame napoletano180 gr di scamorza (o filone per pizze)2 uovafarina 00 per impanareolio di semi di arachidi per friggere.Il procedimento
Sgoccioliamo la mozzarella e riduciamola a rondelle; affettiamo anche il salame e teniamo tutto a portata di mano.
Laviamo e asciughiamo le melanzane, spuntiamole e tagliamole a fette, tutte dello spessore di circa mezzo centimetro. Se sono troppo lunghe e grandi, dividiamole a metà.
Prepariamo una casseruola con abbondante olio di semi di arachide e portiamolo